儀器儀表是多種高科技技術的綜合產物，由于其產品的品種的類型較多，所使用的范圍也是非常的廣泛，并是在不斷的更新法中，因此在分類中，按照目的和所使用的用途來劃分主要是有量具量儀，汽車儀表，拖拉機儀表，船用儀表，航空儀表，導航儀器，駕駛儀器，無線電測試儀器，載波微波測試儀器，地質勘探測試儀器，建材測試儀器，地震測試儀器等。
從機械工業類劃分，則屬于機械工業類產品的儀器儀表就有工業自動化儀表、電工儀器儀表、光學儀器，分析儀器、實驗室儀器與裝置、材料試驗機、氣象晦洋儀器、電影機械、照相機械、復印縮微機械、儀器儀表元器件、儀器儀表材料、儀器儀表工藝裝備等十三類。它們通用性較強，批量較大，或為儀器儀表工業所必需的基礎。
而從其他的功能來劃分，則有各類儀器儀表按不同特征，例如功能、檢測控制對象、結構、原理等還可再分為若干的小類或子類。如工業自動化儀表按功能可分為檢測儀表、回路顯示儀表、調節儀表和執行器等;其中檢測儀表按被測物理量又分為溫度測量儀表、壓力測量儀表、流量測量儀表、物位測量儀表和機械量測量儀表等;溫度測量儀表按測量方式又分為接觸式測溫儀表和非接觸式測溫儀表;接觸式測溫儀表又可分為熱電式、膨脹式、電阻式等。