在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險。冬奧會開幕在即，食品安全如何保障？儀器設備來助力。

　　第24屆冬季奧林匹克運動會即北京冬季奧運會，計劃于2022年2月4日(星期五)開幕，設7個大項，15個分項，109個小項。北京冬奧會、冬殘奧會主題口號正式對外發布——“一起向未來(Together for a Shared Future)。

　　眼下，距離2022冬奧會開幕不足半個月，隨著這場“冰雪之約”腳步越來越近，各項安全保障工作日臻完善，進入了倒計時沖刺的關鍵時期。

　　中國人有句古話“民以食為天”，可想而飲食對于人們來說的重要性，運動員取得優異成績的背后，除了平時科學的訓練計劃，健康安全的飲食營養方案，也可以幫助運動員更好地提升運動表現和運動成績。

　　在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險。冬奧會開幕在即，食品安全如何保障？儀器設備來助力。

　　農獸藥殘留的檢測方法有傳統微生物檢測法、免疫檢測法、理化檢測法、TTC法等，理化檢測方法是利用相關的儀器對樣品進行定性定量分析，具有快速準確的優勢，現已成為乳制品及各種食品主要的檢測方法。液相色譜、氣相色譜一質譜聯用儀和液相色譜一質譜聯用儀等就是理化檢測中通常會用到的儀器。

　　在農獸藥殘留檢測中，檢測前都要對樣本進行前處理，以消除基質干擾、保護儀器，提高樣品檢測方法的靈敏度和準確性，實驗中常用的固相萃取技術、固相微萃取技術、分子印跡技術、凝膠層析及加速溶劑提取等技術，都可以對食品進行高效快速的前處理，為檢測工作做好準備。